Пасхальный кулич

Состав:

• 1,5 кг муки
• 30 г сухих дрожжей
• 350 г сливочного масла
• 0,75 стакана сметаны
• 1,5 стакана сахара
• 8 яиц
• 3 стакана молока
• 200 г кишмиша
• 100 г очищенного миндаля
• 3 ст л ликера "Амаретто"
• 1 см корня имбиря
• 1 ч л ванильного сахара
• 5 зерен кардамона
• 0,25 ч л шафрана
• щепотка тертого мускатного ореха
• 0,5 стакана сахарной пудры
• 1 ст ложка сока лимона
• 0,75 ч л соли

Приготовление

1. Растворить дрожжи в половине стакана теплой воды и оставить на 20 минут, пока смесь не запенится. Муку просеять. Для опары поместить в большую миску 0,5 стакана сахара, половину растопленного сливочного масла, 500 г муки и и соль. Влить теплое молоко и дрожжи. Все хорошо перемешать и поставить в теплое место на 1,5-2 часа.
2. Яйца разделить на желтки и белки. Желтки протереть через сито и взбить с 0,5 стаканом сахара и ванильным сахаром. 1 белок отложить, остальные взбить в пену с оставшимся сахаром. Когда опара подойдет, добавить в кастрюлю желтки, белки, сметану, оставшееся растопленное масло и ликер. Постепенно, хорошо вымешивая, добавить оставшуюся муку. Поставить в теплое место ещё на 1,5-2 часа. за это время тесто нужно 1-2 раза обмять.
3. Изюм промыть и обсушить, орехи порубить, корень имбиря почистить и мелко нарезать.шафран замочить в 1 ст л кипятка на 5 минут. кардамон растолочь.
4. Соединить тесто с изюмом, орехами и пряностями, тщательно перемешать.
5. Разложить тесто в смазанные маслом две формы, заполняя их на 2/3 и дать подойти в течение 30 минут.Поместить в разогретую до 200 градусов духовку на 35-40 минут.

Приготовить глазурь. Растереть сахарную пудру с соком лимона и отложенным белком до однородной густой массы. Полить остывшие куличи глазурью. Можно украсить цукатами, орехами или свежими ягодами.

Рецепты творожной пасхи
Пасхальный кулич: как его готовлю я