Казалось бы, теплые салаты являются разновидностью привычных всем нам холодных салатов. На самом деле история теплых салатов намного древнее.
В Древнем Риме привычной пищей были овощи и травы, сдобренные теплым медом, солью и пряностями. Именно они назывались salata - словом, давшим название появившимся позже во Франции холодным салатам.
Грибы, чаще всего нуждались в термической обработке, одни в большей (лесные грибы), другие в меньшей (шампиньоны, вешенки) степени. При этом всякие грибы обладают богатым вкусом, который усиливается в горячем блюде, поэтому теплые салаты с грибами - это неизменно вкусное блюдо с интересным кулинарным звучанием. Такие теплые салаты вкусны и полезны для здоровья. Если вы являетесь сторонником здорового питания, то на сайте http://pravilnayaeda.ru/ вы найдете советы и рецепты по правильном питанию.
Теплый салат с грибами, овощами и сыром
- 150 г свежих грибов
- 150 г свежей зеленой стручковой фасоли
- 5-7 помидоров черри
- 50 г вяленых томатов
- 150 г твердого сыра
- 100 г рукколы
- 7 ст л подсолнечного масла
- 5 ст л оливкового масла
- 2 ст л бальзамического уксуса
- 1 зубчик чеснока
- соль, специи
Как приготовить теплый салат с грибами
Подрежьте кончики фасоли, бланшируйте 5 мин в кипящей подсоленной воде, затем остудите в ледяной воде. Воду слейте, а фасоль выложите на бумажное полотенце. Помидорки разрежьте на 2-4 части. Вяленые помидоры нарежьте небольшими кубиками. Грибы нарежьте пластинками, обжарьте на раскаленном подсолнечном масле до золотистого цвета, в конце посолите и приправьте специями. Выложите все ингредиенты в салатник, смешайте с рукколой. Добавьте очищенный и измельченный зубчик чеснока. Заправьте салат оливковым маслом и бальзамическим уксусом, посыпьте крупно натертым сыром.
Теплый салат с грибами, курицей и беконом
- 300 г отваренной куриной грудки
- 100 г бекона
- 100 г шампиньонов
- 1 апельсин
- 1 луковица
- 100 г микса салатных листьев
- 1 пучок кинзы
- 3 ст л оливкового масла
- 50 мл натурального йогурта
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч л бальзамического уксуса
- 1 ст л сливочного масла
- 1/2 ч л сушеных прованских трав
- 2 щепотки морской соли
- черный молотый перец
Как приготовить теплый салат с грибами
Куриную грудку и бекон нарежьте тонкими полосками. Почистите и крупно нарежьте шампиньоны. Лук и чеснок почистите, лук нарежьте тонкими полукольцами, 1 зубчик чеснока измельчите Обжарьте курицу и бекон в 1 ст л оливкового масла до золотистого цвета, выложите на бумажное полотенце. Отдельно разогрейте 1 ст л оливкового масла и 1 ст л сливочного масла, обжарьте лук и чеснок до прозрачности. Введите грибы, 1 щепотку соли, перец, прованские травы, обжаривайте 2-3 мин. Разотрите 1 зубчик чеснока со щепоткой морской соли. Снимите с апельсина цедру, отожмите сок из половины апельсина. Для заправки смешайте его с цедрой, щепоткой перца, бальзамическим уксусом, йогуртом и 1 ст л оливкового масла. Выложите листья салата на блюдо, полейте половиной заправки, выложите курицу с беконом. В оставшуюся заправку добавьте 1 ст л масла, в котором жарилась курица и бекон, перемешайте, полейте ею салат, посыпьте порезанной кинзой.
