Как заготовить огурцы на зиму

Рецептов консервирования огурцов очень много. Воспользуйтесь данными рецептами и вы непременно удивите и порадуете своих близких.
Консервированные огурчики можно добавлять в салаты, закуски, рассольники и солянки, а также в некоторые мясные блюда и даже в выпечку. На сайте http://vsiaeda.ru вы найдете множество оригинальных рецептов приготовления таких блюд.

Огурцы с яблоками "На закуску"
На 2-литровую банку:

• 700 г небольших огурцов
• 500 г яблок сорта "белый налив"
• 1 веточка вишни с 3-4 листочками
• лист хрена
• 2 бутона гвоздики
• 3 ст л уксуса
• 2 ст л сахара
• 1 ст л соли

Приготовление

Яблоки и огурцы тщательно вымойте, обсушите. Яблоки чистить не нужно - хвостики также оставьте. На дно чистой банки уложите вишню, хрен, гвоздику, а сверху - вперемешку огурцы и яблоки, так чтобы плоды улеглись максимально плотно. Залейте крутым кипятком, прикройте крышкой, оставьте на 5 минут. Слейте воду, снова ее вскипятите и повторите заливку. Снова слейте воду и вскипятите ее. В банку добавьте соль, сахар и уксус, залейте крутым кипятком и тут же закатайте. Переверните, укутайте и дайте остыть. По вкусу такие огурцы и ябпоки получаются словно квашеные.

Огурцы в виноградных листьях

• ровные огурцы среднего размера
• крупные виноградные листья без повреждений - столько же штук, сколько огурцов
• 1 головка чеснока

Для заливки на 1,5 л воды:

• 50 г соли
• 50 г сахара
• половина кислого яблока

Виноградные листья и огурцы тщательно вымойте и обсушите. Чеснок почистите, разберите на дольки. Банки (идеально - объемом 1-1,5 л) хорошенько вымойте, крышки простерилизуйте. Каждый огурец заверните в виноградный лист, края листа подверните внутрь (как в голубцах). На дно банки выложите 3-4 дольк и чеснока и затем очень плотно - огурцы. Потребуется осторожность, чтобы не повредить листья.

Приготовьте заливку: яблоко очистите от семян, нарежьте дольками. Залейте яблоко водой, проварите 5 минут, процедите, добавьте в воду сахар и соль, вскипятите и тут же залейте огурцы. Оставьте на 5 минут, затем слейте жидкость, снова вскипятите и снова залейте. Процедура заливки повторяется 4 раза. На последнем этапе, залив огурцы кипящим рассолом, тут же закатайте банки, переверните, укутайте и дайте полностью остыть.

Огурцы в горчичном маринаде

• 4 кг огурцов
• 1 стакан растительного масла
• 1 стакан сахара
• 1 стакан 9% уксуса
• 3 ст л соли
• 2 ст л горчичного порошка
• 2 ст л пропущенного через пресс чеснока (примерно 2 головки среднего размера)
• 2 ч л молотого черного перца

Огурцы тщательно вымойте, дайте воде стечь и разрежьте вдоль на четвертинки. Перемешайте со всеми остальными ингредиентами и оставьте на 3 часа, периодически перемешивая. Простерилизуйте литровые банки и крышки. Разложите в банки огурцы, подлейте выделившегося рассола (на треть - на половину банки, не больше, так как огурцы еще выделят сок), прикройте крышками и стерилизуйте 20 минут.

Огурцы по-французски (состав на 1 л банку)

• огурцы
• 1 ч л зерен горчицы
• 1 лавровый лист 
• 1 горошина душистого перца
• по полпучка укропа и петрушки
• 5 листьев черной смородины

На 1,5 л маринада:

• 50 г соли
• 80 г сахара
• 100 мл уксуса

На дно чистых литровых банок выложите пряности, плотно уложите огурцы доверху. Залейте огурцы кипятком, оставьте на 10 минут, слейте воду, снова ее вскипятите и повторите процедуру. Снова слейте воду, вскипятите, добавьте соль и сахар, подождите, пока они растворятся, снимите с огня, влейте уксус, залейте маринадом огурцы и тут же закатайте. Этого количества маринада хватит на 3 банки объемом 1 л