понедельник, 5 сентября 2016 г.

Луковый мармелад к мясу


Лук играет в кулинарии очень важную роль. Без него миллион блюд лишаются смысла: мы добавляем зеленые побеги и луковицы в большинство салатов, супов, гарниров, и они придают готовым блюдам пикантность и аромат, а блюдам из мяса - сочность.


Красный лук (цвет этого лука скорее можно назвать фиолетовым) можно есть просто так: он более сладкий и тонкий, не обжигает слизистые оболочки рта. Красные луковицы запекают, фаршируют или жарят на гриле: нарезают их толстыми кольцами, сбрызгивают маслом, посыпают солью и готовят до полумягкости. Такой лук хорошо добавлять в пиццу, разнообразные салаты и закуски. А еще из красного лука можно приготовить луковый мармелад к мясу.


Луковый мармелад к мясу

  • 2 кг красного лука
  • 200 г сахара
  • 1 стакан красного сухого вина
  • 6 ст л винного уксуса
  • 2 лавровых листа
  • 2 веточки тимьяна
  • 1 веточка розмарина
  • 1 ст л семян кориандра
  • 80 мл оливкового масла
  • соль морская
  • черный перец горошком

Как приготовить луковый мармелад

Лук очистите и нарежьте толстыми кольцами. Розмарин и тимьян промойте и обсушите. Семена кориандра и горошины черного перца измельчите по отдельности в ступке. На толстостенной сковороде разогрейте оливковое масло и жарьте лук на сильном огне, постоянно перемешивая, 2-3 минуты. Затем переключите огонь и готовьте еще 6-7 минут до золотистого цвета.

Положите к луку тимьян, кориандр, розмарин, накройте сковороду крышкой и тушите, помешивая, на небольшом огне 15-20 минут. Затем приправьте солью и измельченным перцем, положите сахар, вино, влейте уксус, накройте крышкой и тушите на небольшом огне около 1 часа. За 20 минут до окончания приготовления добавьте лавровый лист. 

Когда конфитюр загустеет, выньте розмарин, тимьян и лавровый лист. Луковый мармелад разложите по стерилизованным банкам и храните в холодильнике. Подавайте к жареному мясу или сделайте бутерброды с черным или белым хлебом.

Если вам необходимо качественно и недорого провести корпоратив в Саранске, то лучше всего обратиться в кафе-столовую "Маруся". Здесь вы найдете уютный зал, вкусное меню и самые демократичные цены.