Курагой называют высушенные плоды абрикоса и является одной из самых распространенных сухофруктов. Для того, чтобы сделать из абрикосов курагу, нужно сушить их в специальных местах долгое время - около недели.
Сушка производится на солнце. На 1 кг кураги приходится 3-4 кг абрикосов. Цвет кураги должен быть светлым. Если курага потемнела при сушке, значит это в результате воздействия влаги.
Узнать больше курага: польза и вред для организма можно на нашем сайте.Если курага, которая продается в магазине, не внушает вам доверия своим составом, то приготовить курагу из абрикосов в домашних условиях несложно.
Курага в домашних условиях в сушилке
- 1 кг твердых абрикосов
- 1 кг сахара (на 1 л сиропа)
Абрикосы промыть и удалить косточки. В 1 л кипящей воды растворите 1 кг сахара. Абрикосы нужно отварить в сахарном сиропе, иначе они станут коричневыми, а так сохраняют свой цвет (хотя и не будут такими яркими как магазинные) и будут более сладкими. Опустить половинки абрикосов в сироп и проварить 5-10 минут. В этом сиропе их оставляем на сутки.
Через сутки абрикосы вынимаем и даем стечь сиропу. В дуршлаге или сите это сделать не получится. Так как абрикосы на этом этапе очень нежные и могут расползтись от одного движения. Есть такой способ: выкладываем по краю тарелки осторожно наши абрикосы. После того как сок с абрикосов перестал стекать, можно приступать к сушке. Можно сушить в сушилке (многие покупают ее в первую очередь для абрикосов).
Выкладываем половинки абрикосов на решетки сушилки в один слой, лучше всего, если бы они даже не касались друг друга. Укладываем заполненные решетки в сушилку, закрываем и выставляем температуру. Сушим сначала при 50 гр, а потом досушиваем при 45 гр. По времени это займет примерно 10-15 часов. просто некоторые будут готовы уже после 10 часов, а другие придется еще сушить.
Определить степень готовности кураги можно примерно так: мягко-упругие и не липкие на ощупь.
Из исходных 2,5 кг абрикосов у вас получится примерно 0,5 кг кураги. Хранить их лучше в стеклянной банке с герметичной крышкой в холодильнике. Сироп, в котором проваривались абрикосы, можно еще раз прокипятить и закрыть его в банки. Зимой можно будет разводить и пить морс.
Если нет сушилки, то можно все сделать и подручными средствами. У кого есть дача, то сушат на солнце на противнях, правда, это займет несколько дней, да и еще могут быть разные неприятности в виде мух или птичек, или просто дождя.
Курага в домашних условиях в духовке.
Можно сушить курагу и дома в духовке: разложить на сетке или противне и сушить сначала при температуре 50 гр, потом 65 гр и досушивать при температуре 60 гр. Духовка должна быть при этом приоткрытой.
