Кисель из дачных ягод

Сегодня кисель - тема, рождающая ассоциации с детсадовскими обедами. А между тем еще 100 лет назад Елена Молоховец поминала добрым словом аж тридцать вариантов киселей. Путь возвращения престижа народному напитку несложен, достаточно включить в рецептуру специи и использовать не искусственные концентраты, а свежие дачные ягоды.

Смородиновый кисель с мороженым

• 300 г черной смородины 
• 120 г сахара 
• 1 л воды 
• 25 г крахмала 
• 4 шарика мороженого 
• 2 веточки мяты 

У смородины удалите хвостики, сложите ее в сотейник и засыпьте сахаром. Залейте водой, доведите до кипения и убавьте огонь до минимума. В отдельной чашке разведите крахмал в 2 ст. л. воды и влейте его тонкой струйкой в смородину, постоянно помешивая. Варите S-7 минут, периодически помешивая, пока кисель слепка не загустеет. Снимите с огня и остудите. Затем уберите а холодильник. Разлейте кисель в небольшие креманки или стаканы, добавьте по шарику мороженого, лучше ванильного, украсьте листиками мяты и подавайте.

Вишневый кисель с цедрой

• 500 г вишни без косточек + горсть ягод для украшения 
• 200 rcaxapa 
• 1 палочка корицы 
• 1 звездочка бадьяна 
• щепотка 
• сушеной цедры апельсина или лимона 
• 1 коробочка кардамона 
• 1,5 л воды 
• 40 г крахмала  

Смешайте в сотейнике вишню с сахаром, специями и цедрой, залейте все водой и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума. В отдельной чашке разведите крахмал в 50 мл холодной воды. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, введите его в вишню. Варите 5-7 минут, периодически помешивая. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры. Затем уберите в холодильник до полного остывания. Подавайте кисель охлажденным, украсив свежей мятой. К киселю можете подать оригинальный торт который не надо печь - вкусно и быстро.

Малиновый самбук

• 400 г свежей малины 
• 500 мл воды 
• 130 г сахара 
• 15 г крахмала 
• 12 г желатина 
• 300 мл сливок (35%) 
• 1 лайм 
• 2 ст.л. рома 
• 2 веточки мяты 

Сложите 300 г малины в сотейник, залейте водой, добавьте сахар и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума. В отдельной чашке разведите крахмал в 2 ст. л. воды и хорошенько взболтайте. Тонкой струйкой влейте крахмал в малину, постоянно помешивая. Варите 5-7 минут, пока масса немного не загустеет. Снимите с огня и оставьте на 2-3 часа настояться. Тем временем замочите желатин в холодной воде и оставьте на 10-I5 минут. Взбейте сливки миксером в пышную пышную массу. Процедите кисель через сито, немного прогрейте и вмешайте отжатый желатин. Тщательно перемешайте: желатин должен полностью разойтись. Снимите с огня, добавьте сок и цедру лайма. Затем аккуратно размешивая, введите сливки и ром. Вмешайте оставшуюся малину и разложите в прозрачные баночки, стаканы или креманки. Уберите в холодильник на 1-1,5 часа. Подавайте, присыпав листиками мяты.

Кисель из красной смородины с анисом и водкой

• 400 г красной смородины
• 100 г сахара
• 1/2 ч л семян аниса
• 750 мл воды
• 15-17 г крахмала
• сок 1 лимона
• 70 мл водки

Смородину оборвите с веточек и сложите в сотейник. Добавьте сахар и анис, влейте воду и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума. В отдельной чашке разведите крахмал в 2 ст л воды. Влейте тонкой струйкой в смородину, постоянно помешивая. Варите 7-8 минут, затем снимите с огня и остудите. Уберите в холодильник. В остывший кисель введите свежевыжатый сок лимона и водку. Перемешайте и подавайте.