;

пятница, 17 мая 2013 г.

Выпечка из черемуховой муки


Что нужно для того, чтобы приготовить вкусную выпечку? Совеем немного: мука, вода, дрожжи и соль. Если хочется испечь что-нибудь сдобное, понадобятся яйца, масло, сахар, молоко. Но в любом случае в выпечке главное - это мука.


Ну какой же детский праздник без вкусной домашней выпечки! Если вы уже решили, где проводить детский день рождения, то позаботьтесь о сладком десерте для малышей.

Черемуховая мука готовится из высушенных и размолотых плодов черемухи обыкновенной . Черемуховая мука применяется для приготовления выпечки. Обогащает выпечку характерный шоколадным цветом, вкусом и ароматом рома и миндаля. Черемуховую муку также используют для приготовления киселей и квасов.

Торт из черемуховой муки со сметанным кремом



Для теста:
  • 2 яйца
  • 100 гр сахара
  • 100 гр пшеничной муки
  • 60 гр черемуховой муки
  • 200 гр сметаны
  • 0,3 ч л разрыхлителя
Для крема:
  • 200 гр 30% сметаны
  • 1 ст л сахарной пудры
  • 0,5 ч л ванилина
Для глазури:
  • 50 гр сливочного масла
  • 50 гр шоколада
  • 1 чл миндального ликера
Приготовление
Для теста яйца взбейте с сахаром. Добавьте сметану, аккуратно перемешайте. Всыпьте оба вида муки и разрыхлитель. Вновь перемешайте. Вылейте тесто в форму диаметром 20 см. Выпекайте 30 минут при температуре 190 градусов.Готовый корж остудите на решетке и разрежьте на 2-3 коржа.

Для крема сметану взбейте с пудрой и ванилином. Смажьте кремом коржи и положите один на другой. Уберите в холодильник на 2-3 часа. Для глазури шоколад с маслом растопите на водяной бане, добавьте ликер, перемешайте. Смажьте глазурью верх торта и охладите.

Кексы из черемуховой муки




  • 60 г черемуховой муки
  • 0,6 стакана пшеничной муки
  • 2 яйца
  • 0,6 стакана сметаны
  • 1 ч л разрыхлителя
  • 0,6 стакана сахара
  • щепотка соли
  • сахарная пудра
  • шоколад рубленый
Приготовление
Сметану смешайте с черемуховой мукой и оставьте на 30 минут. Яйца взбейте с сахаром добела. Добавьте сметану, пшеничную муку, соль, разрыхлитель и шоколад. Замесите тесто. Выложите тесто в формочки для кексов, заполняя их на 2/3 высоты. Выпекайте при температуре 180 гр 25 минут. При подаче посыпьте сахарной пудрой.

Маффины из черемуховой муки




  • 450 гр черемуховой муки
  • 70 гр пшеничной муки
  • 1,5 ч л разрыхлителя
  • 0,5 ч л соли
  • 1 ч л молотого душистого перца
  • 240 мл молока
  • 120 мл масла виноградных косточек
  • 1/2 стакана сахара
  • 3 взбитых яйца
  • 1 ст л ванильного экстракта
  • 400 г вишни без косточек
Приготовление
Смешайте черемуховую муку, пшеничную муку, разрыхлитель, соль и перец. Соедините молоко с маслом, сахаром, яйцами и хорошенько взбейте. Затем перемешайте все с мукой. В готовое тесто добавьте вишню, равномерно перемешайте. Разогрейте духовку до 180 гр, выпекайте кексы около 25 минут.

Начинка для пирогов и ватрушек
  • 350 г черемуховой муки
  • 1 стакан мелкого сахара
  • 1/2 стакана кипящего молока
Приготовление
Залейте черемуховую муку молоком и нагревайте до загустения, затем добавьте сахар и перемешайте, чтобы он растворился. Охлажденную начинку можно использовать для приготовления тартов, пирожков и ватрушек.