;

четверг, 28 марта 2013 г.

Шоколадные макароны


Нежные миниатюрные миндальные печенюшки - символ французской кухни, эталонный пример настоящего французского десерта, который идеально подходит к чаю, кофе и какао. О макаронах (их еще называют макарунами) ходят легенды ... чаще всего объясняющие причины, почему этот десерт не получился . Но сегодня мы приготовим их по рецепту, по которому национальное французское лакомство точно получится!

Состав:
  • 110 гр миндальной муки
  • 25 гр порошка какао
  • 225 гр сахарной пудры
  • 120 гр яичного белка
  • 50 гр мелкого сахара
Для ганаша
  • 125 г молока
  • 30 г сливок
  • 125 г горького шоколада
Приготовление
Просушите в разогретой духовке миндальную муку. Смешайте ее с сахарной пудрой и порошком какао. Белки четырех средних яиц взбейте миксером с мелким сахаром. Добавьте к белкам миндально-сахарную смесь, осторожно вымешайте до однородности. Выложите миндальное тесто в кондитерский мешок и отсадите на противень, застеленный бумагой для выпечки, кружочки около 3 см в диаметре. Кружочки должны быть одинакового размера. Оставьте противень на столе на 1 час.

Выпекайте макароны в разогретой до 150 градусов духовке 12 минут. Через 6 минут после начала выпекания поверните противень на 180 гр, чтобы печенье пропеклось равномерно. Шоколад нарежьте мелкими кусочками. Молоко и сливки доведите до кипения. Добавьте кусочки шоколада, все время помешивая, доведите до кипения, снимите массу с огня и вылейте в глубокую тарелку. Плотно накройте ее пищевой пленкой, дайте остыть до комнатной температуры и поставьте посуду с ганашем в холодильник. Как только макароны остынут, на половину заготовок выдавите из кондитерского мешочка ганаш и накройте вторыми половинками, чтобы ганаш был между печеньями.

Готовьте макароны при сухой погоде: они не терпят влаги. Постарайтесь максимально точно взвесить ингредиенты. И запомните: макароны требуют терпения. Но если вы уделите им достаточно вашего времени и хорошего настроения, результат будет потрясающий!

Если вы любите шоколадную выпечку, то обязательно попробуйте приготовить торт черный принц дома. Подробный рецепт и пошаговое фото торта, которые вы найдете на сайте minproduct.ru, помогут без труда приготовить эту выпечку.





-->