;

понедельник, 25 марта 2013 г.

Палтус запеченный с овощами


Признанный северный деликатес, палтус особенно полезен детям - из-за витамина D, «витамина роста». Во взрослой жизни он тоже пригодится - благодаря ненасыщенным жирным кислотам, которые называют «эликсиром молодости». Гурманы считают, что лучшее время для палтуса наступает именно в апреле. Впрочем, он отлично хранится в заморозке и хорош в любой сезон.

Настоящий палтус обитает только в холодных морях. Мясо у него хоть и жирноватое, зато белое, прозрачное, почти жемчужное. В России палтус традиционно использовался в супах. Его неизменными спутниками были лук, укроп, горчица и лимонный сок.

Очень хорош палтус по-датски - с уксусом, хреном и ... сосновыми иголками. Совсем молоденькими, разумеется. Впрочем, их роль может сыграть розмарин или тимьян, которые тоже имеют хвойный аромат, только гораздо более тонкий.

А любители экзотики могут попробовать финский суп: рыба варится в сливках, а затем измельчается в пюре вместе с картофелем, луком и корневым сельдереем.

Состав на 4-6 порций:
  • 1/2 красной луковицы
  • 300 г помидоров черри
  • 2-3 ломтика чиабатты или любого черствого белого хлеба
  • 2 зубчика чеснока
  • 4 веточки тимьяна
  • веточка орегано
  • сок 1/2 лимона
  • 4-5 стеков палтуса
  • 5-6 ст л оливкового масла
  • веточка базилика
  • соль, перец
Приготовление
Красный лук нарежьте соломкой и выло жите в большой, застеленный пергаментом лоток вместе с помидорами черри. Туда же добавьте хлеб, разломанный на небольшие кусочки.

Чеснок мелко нарежьте и добавьте в лоток вместе с листиками тимьяна и орегано. Полейте все оливковым маслом и соком лимона. Посолите, поперчите и перемешайте. Сверху уложите стейки палтуса, слегка притопив их в получившемся соусе. Рыбу посолите и поперчите.

Запекайте в разогретой до 220 градусов духовке 25 минут. Готовую рыбу достаньте из духовки и оставьте на 5-7 минут отдохнуть. Присыпьте листиками базилика и подавайте.
Если нет времени на приготовление обеда или ужина, то закажите услугу доставка еды в Уфе. Вкусные и качественные блюда  привезут к вам домой или в офис. Интернет-кафе "Баба Яга" порадует вас не только вкусными блюдами, но и невысокими ценами на все свои услуги.









-->