Из 2 литров сливок у вас получится примерно 1400 г масла.
Вам понадобится:
• Взбитые сливки (не ультра-пастеризованные)
• Блендер или кухонный комбайн
• Вода
• Стеклянное блюдо
По желанию вы можете добавить соль, если вам нравится соленое масло. На мой вкус, несоленое вкуснее и удобнее в готовке.
Способ приготовления.
Залейте сливки в блендер. Мой блендер может вместить только 2 стакана сливок за один раз, иначе все не очень хорошо смешается.
Включите блендер на низкой скорости. Если скорость будет слишком высокой, сливки собьются до густой массы, которую блендер будет не в состоянии перемешать. Когда такое происходит, я выключаю его и перемешиваю длинным шпателем, чтобы освободить мотор. Затем стараюсь взбивать на низкой скорости. Вот так сливки выглядят во время взбивания:
Продолжайте взбивать. Если выключить блендер через несколько минут, когда изменится характер звука, масса будет выглядеть так:
Гладкие, густые, взбитые сливки. Но еще не готово. Продолжайте взбивать дальше, пока консистенция не станет такой:
Видите внизу желтоватое вещество, а сверху белое? Это масло и пахта! Когда смесь разделилась на 2 части, все готово. Если перемешать, то масса будет выглядеть так:
Теперь масло видно наверняка. Слейте пахту в отдельную емкость – не выливайте ее.
Несмотря на большой процент жирности, эту пахту можно использовать вместо молока.
Затем налейте в блендер немного воды и помешайте шпателем. Вода побелеет. Слейте ее и на
лейте еще воды. Повторяйте, пока вода не станет чистой. Это самая неприятная и долгая часть процесса, но она необходима для «вымывания» из масла остатков молока.
Если этого не сделать, масло не будет долго храниться. Очищенное масло я разделяю на две части: одну часть храню в холодильнике, другую замораживаю. Вот что получилось в итоге – пахта и сливочное масло:
