При внешней простоте описания процесса, приготовить безе безумно тяжело. Вдвое сложнее, чем любой другой десерт. Но эта инструкция будет и вдвойне полезна, так как безе используется не только как десерт, но и как составляющее других блюд.
Состав:
- 3 яйца
- 200 г сахара
Приготовление
- Тщательно отделите яичные белки от желтков. Помните, что желтка не должно остаться ни капли, иначе взбить белки будет значительно тяжелее.
- Поместите белки в чистую сухую посуду и взбивайте их миксером до появления устойчивой воздушной пены.
- Всыпьте 40 гр сахарного песка и взбивайте в течение 2 минут. Добавьте ещё 40 г взбейте, и так, пока не используете весь сахар.
- Продолжайте взбивать, пока пена не сможет держать форму. Делать это необходимо довольно долго 10-15 минут.
- Положите на противень бумагу для выпечки. На неё ложкой или специальным кондитерским шприцем со специальной насадкой выложите пену. Поставьте в разогретую до 110 градусов духовку, огонь в которой должен быть минимальный.
- Выпекайте около часа до полного застывания.
- Безе удобно делать на ночь. Ставим безе в духовку 100 градусов на 1,5 ч. Затем духовку выключаем и оставляем сладость на ночь. Недаром безе называют "забытое печенье". Духовку ни в коем случае не открывайте, так как выходит весь жар.
