Гречка была царицей столов ещё до того, как в Россию был завезен картофель. Вот рецепты прекрасных блюд с полезной и вкусной гречневой кашей.
Гречневую кашу варите в кастрюле с толстым дном на маленьком огне под крышкой. Насыпьте крупу в подсоленную кипящую воду (на стакан крупы 2 стакана воды) с добавлением жира и варите не перемешивая, пока вся жидкость не впитается. Затем поставьте на 20 минут в слегка разогретую духовку.
Котлеты из гречки
- Сварите рассыпчатую гречневую кашу, отцедите и оставьте под крышкой.
- Поджарьте до прозрачности нарезанный лук. Потрите 150 г сыра и 300 г творога, добавьте в кашу. Разбейте 2 яйца.
- Все ингредиенты смешайте до получения однородной массы. Добавьте измельченную петрушку, соль и перец.
- Слепите из полученной массы котлеты, обваляйте в овсяных хлопьях, обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета. Подавайте с картошкой.
Синие голубцы
- 2 кочана красной капусты
- 2 черствых белых булки
- 2 луковицы
- 2 груши
- 2 ст л лимонного сока
- 300 г вареной гречневой каши
- 300 г измельченных грецких орехов
- 2 яйца
- бульон
- соль
- перец
Приготовление
Капусту целиком отварите в подсоленной воде. Отделите 16 листов, срежьте толстые жилки. Хлеб замочите, лук измельчите. Груши нарежьте кубиками, порежьте лимонным соком. Кашу, орехи, яйца, отжатый хлеб, груши и лук перемешайте до однородной массы. Фарш заверните в листья. В форме разогрейте 3-4 ст л сливочного масла и слегка обжарьте голубцы. Залейте бульоном, тушите под крышкой около 40 минут.
Запеканка с кашей и сыром
- 400 г гречневой крупы
- 400г козьего или копченого сыра
- 300 г грибов
- 3 ст л сливочного масла
- 2 ст л панировочных сухарей
- соль
- перец
Приготовление
- Сварите рассыпчатую гречневую кашу. Сыр порежьте кубиками, грибы-полосочками; половину отложите, остальные поджарьте на 1 ст л сливочного масла. Затем вареную кашу переложите в мисочку, размешайте вилкой, добавьте кубики сыра и поджаренные грибы. Разбейте яйца и все тщательно перемешайте. Приправьте по вкусу солью и перцем.
- Жаропрочную посуду смажьте оставшимся маслом, затем посыпьте панировкой. Выложите в форму гречневую кашу, а затем разровняйте. Сверху уложите оставшиеся грибы. Посолите, поперчите. Запекайте примерно 40 минут при температуре 180 градусов.
Зразы из гречки
- 300 г гречневой крупы
- 40 г сушеных грибов и 250 г свежих
- 1 луковица
- 1 яйцо
- 100 г жира
- 2 ст л панировочных сухарей
- мука
Приготовление
Сушеные грибы вымочите ночь, а затем отварите. В половине получившегося отвара сварите кашу (оставшуюся часть можно использовать для соуса). Грибы порежьте и обжарьте на масле с измельченным луком. В холодную кашу разбейте яйцо и добавьте столько муки, чтобы масса хорошо лепилась. Раскатайте и вырежьте квадраты. На каждый положите по порции грибного фарша. Скатайте в рулетик. Обваляйте в панировке ио барьте до золотистого цвета.
Вареники с гречкой
Для теста
- 300 г муки
- 50 г сливочного масла
- 25 г дрожжей
- 50 г сахара
- 1/2 стакана молока
- соль
Для начинки
- 600 г вареного картофеля
- 50 г жира
- 1 луковица
- 4 ст л гречневой крупы
- яйцо
- соль
- перец
- 100 г чернослива
- майоран
Приготовление
- Из половины муки, молока и дрожжей, растертых с сахаром, сделайте закваску и оставьте подходить. Добавьте оставшуюся мук, растопленное масло и щепотку соли. замесите. Картофель разомните, кашу обдайте кипятком, смешайте. Добавьте чернослив кусочками, обжаренный лук и яйцо.
- Тесто раскатайте, вырежьте кружочки. Положите на них фарш, слепите. Посыпьте майораном. Запекайте в духовке 25 минут при температуре 180 градусов.
Вкусный омлет
Лучшие рецепты болгарской кухни
Диетические салаты
