Здравствуй дедушка мороз! Пишет тебе Сережа из Иркутска. Дедушка дочитай это письмо до конца.
Это не спам, это реальная возможность заработать!
Говорят, чтобы грядущий год принес достаток, праздничный стол должен быть щедрым и богатым. Поэтому на нем обязательно появляются роскошные продукты - икра и красная рыба. Эти замечательные яства стоит включать не только в праздничное, но и в повседневное меню, ведь они - кладезь полезных элементов.
Икру рыб разделяют на три вида. самая дорогая - черная икра, её получают от осетровых рыб (белуга, осетр, севрюга, стерлядь). Самая обыкновенная - белая икра, добывается из представителей семейства частиковых (сазан, судак, щука), ещё тресковых и сельдевых рыб. Золотая середина в рейтинге отдана икре красной, которую получают от лососевых рыб (кета, нерка, чавычи, семга, горбуша). Она сочетает изысканный вкус деликатесной черной икры и гуманную цену белой.
Ценят красную икру не только за нежный вкус, она ещё и очень полезна. В ней много "легких" белков, которые быстро усваиваются организмом, а человек испытывает прилив сил.
Второй важный элемент -йод, влияющий на мозговую активность и на здоровье репродуктивной системы. Из витаминов стоит выделить рекордное содержание витамина А, поддерживающего здоровье глаз и кожи.
Красная икра - источник витамина D, укрепляющего кости. Так же в её состав входит витамин Е , нормализующий обмен веществ, омолаживающий клетки и способствующий выведению токсинов.
И конечно же, полиненасыщенные жирные кислоты - главные козырь в продлении молодости. При регулярном употреблении красной икры существенно снижается риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, так как благодаря улучшению кровообращения уменьшается риск появления тромбов.
Чтобы организовать эффектный ужин, знатоки рекомендуют подавать икру на серебре в стеклянных икорницах, обложенных кусочками льда. Так как икра быстро усваивается и надолго насыщает, на столе с ней должны соседствовать легкие, низкокалорийные блюда. Жевать икру не стоит: настоящие гурманы раздавливают зернышки икры языком, прижимая к небу, лишь потом запивая деликатес шампанским или игристым вином категории брют (сухое).
Как выбрать красную икру
- В банке должна быть икра одного вида рыб (смотрим маркировку). Визуально зернышки должны быть одинакового цвета и размера.
- Чистые, целые, упругие, однородные по цвету и без пленок - такими должны быть икринки.
- Хорошая икра не выпадает из открытой и перевернутой банки
У разных видов лососей икра отличается не только по составу, но и по другим признакам — размеру и окраске икринок, прочности или упругости их оболочек. Наиболее крупная, зрелая икра у кеты (диаметр 4-6 мм), за ней следует икра горбуши (диаметр 3-5 мм); у нерки и кижуча икринки имеют наименьшие размеры (диаметр 3 мм). Окраска икры лососевых рыб также различна: икра кеты оранжевого цвета, горбуши — темно-оражнжевого, а икра нерки ярко красного цвета. Прочность или упругость оболочки икринки характеризуется сопротивлением ее на разрыв при раздавливании; зависит прочность от степени развития икры, а также от ее свежести. Зрелая икра обладает плотной, упругой оболочкой; как правило, более свежая икра также имеет и более прочную оболочку зерен.
При покупке деликатеса нужно внимательно изучить состав на этикетке, советует эксперт. Самая важная для потребителя информация может быть написана мелким шрифтом. Стоит выяснить, произведен ли продукт по ГОСТу или согласно ТУ (техническим условиям). Последнее говорит о том, что производитель запатентовал свой собственный рецепт, а значит, может использовать большее число консервантов.
Безопаснее покупать икру, произведенную по ГОСТу: он строже и допускает в составе только икру, поваренную соль и добавку Е200 (сорбиновую кислоту).
Отдавать предпочтение следует деликатесу, расфасованному в стеклянные банки: это позволит рассмотреть икринки. Они не должны быть слишком яркого или, напротив, бледного цвета/. Нормальный цвет – от оранжевого до красного.
Проверить икру в жестяных банках, не вскрыв упаковку и не попробовав продукт на цвет, вкус и запах, невозможно, поэтому выбирать лучше прозрачную герметичную тару.
Как отмечает эксперт, чаще всего в Общество защиты прав потребителей москвичи обращаются с жалобами на поддельную икру. Например, когда производитель под видом натурального продукта продает фальшивку из белка.
Отличить белковую просто. Она идеально ровной формы и не лопается, а просто перекатывается при попытке раздавать.
По вкусу "правильная" красная икра среднесоленая, без горечи. В ней содержатся белки, кальций, фосфор, полиненасыщенные жирные кислоты и витамины А, D и Е.
Если, выбирая деликатес, следовать советам эксперта, праздник не будет омрачен разочарованием от некачественного продукта.
Как оживить не очень удачную икру.
Но что же делать если вкус икры оставляет желать лучшего, а выкидывать жалко? Можно попробовать "реанимировать" ее.
1. Слишком пересоленную икру помещаем в посудину и заливаем таким же или в два раза большим количеством теплой (25 - 30 градусов) кипяченой воды. Слегка помешивая выдерживаем примерно от 3 до 7 минут. Это можно установить опытным путем. Если передержите - икра получится почти пресной. Увлекаться не надо. Выливаем все это в марлю или небольшое сито. Даем стечь минут 10-15. Можно есть.
2. Если икра приобрела неприятный привкус, кислит (но не протухла окончательно) - ее можно промыть таким же способам, но только вместо воды возьмите заварку , обычную, чайную.
3. В некоторых случаях используют кипяченое или пастеризованное молоко. Это когда икра уж совсем, того... Иногда помогает. Но естественно икра уже не та. Так что старайтесь брать качественную.
4. Не храните долго открытую икру. Не оставляйте ее на потом. Во всяком случае тара должна плотно закрываться и храниться в холодильнике.
