Грибочки соленые с хрустом

- Куда вы ходите по грибы?

- К соседям на балкон.
- Они их там выращивают?
- Нет, сушат.

На 1 кг грибов:
2 ст.л. соли (60 г), 1 лавровый лист, 2 листа черной смородины, 3 горошины черного перца, 3 гвоздики, 100 мл растительного масла (0,5 стакана).

После того как грибы очистили и вымочили не менее 1 час, сварить их в подсоленной воде со специями в течении 20-30 минут. Затем отвар слить, грибы промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг и дать просохнуть.

После этого солим грибы, добавляя в емкость специи и соль (из расчета 1,5-2 ст.л соли на 1 кг отваренных грибов),  и накрываем салфеткой, кружком и грузом. Такие грибочки можно есть уже через 3-5 дней. Грибы посолены, теперь нужно их сохранить. Грибы можно хранить в кадушке или в кастрюле в погребе или в холодильние, так как грибы всегда должны быть в рассоле. Но можно разложить по банкам, а сверху залить 100 мл растительного масла, закрывать только пластиковой крышкой и хранить на холоде.

Масло не дает рассолу забродить или заплесневеть, а если грибы получились слишком соленые, их можно промыть холодной водой.