ПОСТНАЯ ТРАПЕЗА (часть 1 )

Одни едят, чтобы жить. Другие с этой же целью голодают.

До окончания Великого Поста и начала Пасхи осталось ещё больше 2-ух недель. В этом году Пасха приходится на 4 апреля. Сейчас многие верующие люди соблюдают пост.

В этом году мы с мужем впервые решили поститься. Так как это наш первый пост, то передо мной, как хозяйкой, стала проблема: что приготовить? Отмечу сразу, что дети у нас не постятся, так как я считаю, что они ещё слишком малы для этого.
После первых дней поста я поняла, что больше всего я «страдаю» не из-за отсутствия мяса, а из-за отсутствия в рационе молочных продуктов. Люблю я всякие йогурты, творожочки, кефирчики. А ещё мне не хватает выпечки. Но в этом случае я нашла рецепты постных пирогов, блинов и печеней. Хочу поделиться некоторыми рецептами, которые меня выручают в период поста.

На первое можно приготовить постный рассольник. Промытую перловую крупу залить кипятком и оставить для набухания на 30-40 минут. Затем положить её в кастрюлю с водой и варить на медленном огне до мягкости крупы. Добавить порезанный картофель, лавровый лист и перец-горошек. Обжарить лук с морковью. Мелко порезать огурцы. За 10 минут до готовности положить в суп пассировку и огурцы. В конце влить полстакана огуречного рассола и довести суп до готовности.
Ещё есть интересный рецепт постного борща с фасолью и черносливом. На растительном масле пассировать натертую свеклу, выложить в кипящую воду, добавить лавровый лист, немного тертого корня имбиря, пассированную морковь с луком. Варить минут 20. Добавить немного чернослива и отварной фасоли (можно консервированную), специи, томатную пасту и варить ещё минут 5. Снять с огня и дать настояться. В этом рецепте можно экспериментировать: вместо томатной пасты можно использовать помидоры, вместо чернослива можно добавить грибы.


Для меня приятным открытием стала чечевица с шампиньонами. Чечевицу я готовила впервые в этом блюде и результат понравился всем. 1 стакан промытой чечевицы залить 3 стаканами воды, довести до кипения, уменьшить огонь, посолить, варить 20 минут, пока чечевица не станет мягкой, но будет сохранять свою форму. Чеснок с луком обжарить до мягкости, добавить морковь, грибы (200-300 г), жарить до готовности. В сковородку добавить чечевицу, зелень.

Впервые я приготовила картофельные котлеты с черносливом: сделать пюре из 400г отварного картофеля, посолить, добавить 0,5 стакана растительного масла, 0,5 стакана тёплой воды и столько муки, чтобы получилось некрутое тесто. Дать минут 20 настояться, чтобы мука распухла. Чернослив отделить от косточек и залить кипятком. Тесто раскатать, стаканом нарезать кружочки, в середину положить чернослив, сформировать котлету, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в большом количестве растительного масла. Вместо чернослива можно использовать так же обжаренные грибы с луком.
О постной выпечке я расскажу во второй части.